C’est l’année de l’Afrique du Sud en France et Les grandes Tables du Channel ont eu la belle idée d’inviter un cuisinier de la nouvelle école gastronomique sud-africaine, Shaun Schoeman.

Il va donc, durant quelques jours, imprégner l’offre du bistrot et du restaurant de sa présence. Il animera un atelier en anglais etconfectionnera un menu spécifique, illustration de son savoir-faire.

Shaun Schoeman a son propre restaurant, le Fyndraai, dans le Franschhoek, le coin français de la région vinicole du Cap, connu également comme capitale culinaire de l’Afrique du Sud. Mais plus que de s’inspirer de la France, Shaun Schoeman, 31 ans, se tourne vers son propre patrimoine pour confectionner une cuisine qui décline les richesses de l’Afrique du Sud.
Contribuer à ce que les Sud-Africains soient fiers de leur patrimoine est au cœur de la philosophie de Shaun Schoeman. Passionné par l’histoire culinaire de l’Afrique du Sud, il a remis au goût du jour des ingrédients locaux largement oubliés. Il tisse avec harmonie les trois influences de la cuisine sud-africaine: celles de la culture khoï, l’influence du colonisateur néerlandais et celle de la nourriture des esclaves malais qui accompagnaient leurs maîtres en Afrique du Sud. C’est une approche de cette cuisine typique et inventive qui vous est proposée lors de cette présence de Shaun Schoeman, qui ne restera que quelques jours seulement en France, et ce sera à Calais.

Informations :

Taste of the Cape (Saveur du Cap)
Shaun Schoeman

Vendredi 18, Samedi 19 Octobre 2013 à 20h et Dimanche 20 Octobre 2013 à 13h

Les Grandes tables du Channel
173 Boulevard Gambetta
62100 – Calais

Tarif : 25 euros hors boissons
Tél : 03 21 35 30 11
http://www.lesgrandestables.com/du-channel