Partenariat Bourgogne/ Province du Cap occidental

D’une durée initiale de trois ans en 2005 ce projet, dont l’objectif est de former en Bourgogne des salariés Sud-Africains en production fromagère, a été renouvelé d’abord pour 3 ans puis 5 ans par le Conseil Régional de Bourgogne dans le cadre de son accord de coopération avec le gouvernement de la Province du Cap Occidental (WCP).

Le public visé, issu de milieux modestes, voit ses compétences professionnelles progresser et bénéficier alors d’une assise solide pour une meilleure reconnaissance de leurs pratiques, et une plus forte valorisation de leurs savoirs.

L’action a pour ambition de les inciter à prendre une place plus stratégique dans leur entreprise, d’être des prescripteurs pour leurs collègues, voire à plus long terme d’envisager la création de leur propre site de production fromagère.

L’impact très positif au sein de la profession se traduit par un nombre croissant de candidats Sud-africains dont certains employeurs de petite ou moyenne structure qui envient les connaissances des salariés venus en formation. Certains producteurs Sud-Africains de fromages viennent, en Europe et en France rencontrer des éleveurs-fromagers (dont à Davayé) et des fournisseurs de matériels et équipement choisis parmi une liste que nous leur proposons.

La fabrication de fromage de meilleure qualité est également un objectif recherché par la filière laitière Sud-Africaine (industrielle et fermière) représentée par AgriExpo, le Département de l’Agriculture du gouvernement de la province et le CIAT d’Elsenburg (http://www.elsenburg.com/ciat.html).

L’ouverture socio-culturelle est un volet important de ce projet. Les Sud-Africains apprécient d’être reçus dans les entreprises mais aussi, dans les familles pour des échanges qui ne sont pas seulement techniques. La durée du séjour est limitée à 3 semaines. C’est donc une période très intense qui a permis la formation de 32 fromagers, à ce jour, dont seulement 3 ou 4 n’ont pas poursuivi leur activité dans la filière.

Informations :

Les fromagers Sud-Africains sont accueillis au CFPPA de Mâcon-Davayé (71960) et se déplacent en Bourgogne, Rhône-Alpes et Franche-Comté lors des visites techniques et/ou touristiques. En principe ils séjournent 1 ou 2 jours à Paris, lors du trajet aller ou retour, encadrés par une personne mandatée par le C.I.A.T. D’Elsenburg.

CFPPA de Mâcon-Davayé
Les Poncetys
71960 - DAVAYE
www.macon-davaye.com

Partenaire du projet : 

CIAT d’Elsenburg
http://www.elsenburg.com/ciat.html